Dürli azyk önümçiligi üçin zerur bolan sterilizasiýa prosesleri haýsylar?

Dürli azyk önümçiligi üçin zerur bolan sterilizasiýa prosesi hem başga. Azyk öndürijileri iýmitiň saklanyş möhletini uzaltmak üçin sterilizasiýa küýzelerini satyn almaly. Iýmitde diňe bir ýüze çykyp biljek patogen bakteriýalary öldürmek bilen çäklenmän, iýmitiň möhüm iýmit komponentlerini we reňkini, ysyny we tagamyny zaýalanmazlygy üçin gysga wagtyň dowamynda ýokary temperaturada sterilizasiýa etmeli ýa-da sterilizasiýa etmeli.
Et önümleri vakuum gaplaýyş enjamy bilen gaplanan wakuumdan soň -40 dereje Selsiýada doňdurylmaly we üç aý töweregi -18 gradus derejesinde saklanmaly. Bişirilen iýmit önümlerine konserwantlar goşulsa, adatça wakuum gaplamak arkaly 15 gün saklanyp bilner. Pes temperaturada saklansa, 30 gün saklap bolýar. Şeýle-de bolsa, vakuum gaplamak ulanylsa we pes temperaturada saklanylsa-da, konserwantlar goşulmasa, diňe 3 gün saklanyp bilner. Üç günden soň tagamy we tagamy hasam erbetleşer. Käbir önümleriň gaplama sumkalarynda 45 ýa-da 60 gün saklanyş möhleti bolup biler, ýöne bu hakykatdanam uly supermarketlere girmek üçin. Uly supermarketlerdäki düzgünler sebäpli, saklanyş möhleti umumy mukdaryň üçden birinden ýokary bolsa, harytlary alyp bolmaýar, eger ýaramlylyk möhleti ýarymdan geçse, arassalanmalydyr we ýaramlylyk möhleti üçden iki bölegi geçse, hökman bolmaly gaýdyp geldi.
Wakuum gaplanylandan soň iýmit sterilizasiýa edilmese, bişirilen iýmitiň saklanyş möhletini uzaltmak kyn. Çyglylygyň ýokarylygy we bişirilen iýmitiň baý iýmitlenmegi sebäpli bakteriýalaryň ösmegine ýokary sezewar bolýar. Käwagt wakuum gaplamak käbir iýmitleriň çüýremegini çaltlaşdyrýar. Şeýle-de bolsa, wakuum gaplanylandan soň sterilizasiýa çäreleri görülse, dürli sterilizasiýa talaplaryna baglylykda saklanyş möhleti 15 günden 360 güne çenli üýtgeýär. Mysal üçin, süýt önümleri wakuum gaplamasyndan we mikrotolkun sterilizasiýasyndan soň 15 günüň içinde otag temperaturasynda howpsuz saklanyp bilner, kakadylan towuk önümleri wakuum gaplanyşyndan we ýokary temperaturaly sterilizasiýadan soň 6-12 aý ýa-da has uzak saklanyp bilner. Wakuum gaplamak üçin iýmit vakuum gaplaýyş maşynyny ulanandan soň, bakteriýalar önümiň içinde köpeler, şonuň üçin sterilizasiýa edilmeli. Sterilizasiýanyň birnäçe görnüşi bar we käbir bişirilen gök önümlerde sterilizasiýa temperaturasynyň 100 gradusdan ýokary bolmagy zerur däl. Pasterizasiýa çyzygyny saýlap bilersiňiz. Temperatura 100 gradusdan ýokary bolsa, sterilizasiýa üçin ýokary temperaturaly ýokary basyşly sterilizasiýa çäýnegini saýlap bilersiňiz.